Receta

Consejos para un buen menú en Nochevieja

Se acercan las fechas Navideñas y con ellas el quebradero de cabeza de las comidas y las cenas en familia y con amigos. Pues yo hoy, te voy a enseñar como planificar un buen menú para la cena de Nochevieja.

¿Con que te gustaría sorprender a tus invitados la noche de Fin de Año? Como dicen los grandes entendidos todos los refranes trabajan y la respuesta a esta pregunta es: “Menos es más”. La elegancia traspasada a la gastronomía es muy importante, sencillez y limpieza en los platos que sirvas en la mesa.

Lo primero que debes tener en cuenta, que tras las cenas y comidas de amigos en días previos y la cena de Nochebuena, tus comensales han podido perder el control y haberse pasado en comer demasiado y ahora les apetece un poco de equilibrio con la combinación de platos ligeros.

Para empezar a reparar el menú, debes hacerte un pequeño esquema de lo que quieres preparar: los entrantes, segundo y postre. Es muy importante, la elección de un buen vino ya sea blanco, rosado o tinto.

Yo te voy a proponer un menú para chuparse los dedos. Además, te indicaré proveedores y productos para que añadas a la cesta de la compra y así darte más ideas a la hora de elaborar los platos.

• Marisco

Cuando tus comensales se sienten, en tu mesa tienen que estar preparados algún tipo de marisco. Yo en este caso os propongo unas gambas cocidas, unas nécoras y centollo. Después del marisco cocido, apetece algo un poco caliente y no excesivo en cantidad, como unas zamburiñas a la plancha con un poquito de ajo y perejil ¡Exquisitas! Yo todo este género lo compré a través de la página web de Extramar, una empresa ubicada en Getafe que te manda a casa todo cocido y envasado al vacío, una maravilla.

Para todos estos entrantes, hay que escoger un vino fresquito. Yo he elegido un vino albariño, Paco&Lola denominación Rias Baixas.

• Lubina a la Espalda

Es una receta sencilla y asequible y, sobre todo, suele gustarle a todo el mundo. Además, es un plato ligero que no da pesadez para poder llegar al postre y así, poder disfrutar de todo el menú al completo.

Ingredientes (4 Personas)

4 lubinas de 500 gr. cada una (aproximadamente) • 4 dientes de ajo • 1 guindilla seca • 5 cuchara sopera de aceite de oliva • 1 cucharada sopera de vinagre suave

Cocinamos

• Cubrir la bandeja del horno con un papel de horno, valga la redundancia. Colocar las lubinas abiertas sobre la bandeja con la piel hacia abajo en contacto con el papel. Sazonar ligeramente con sal y un chorrito de aceite.
• Calentar el horno a 230ºC e introducir las lubinas 5 minutos o hasta que estén en su punto.
• Mientras, calentar el resto del aceite en una sartén a fuego medio y añadir los ajos fileteados. Cuando empiecen a dorarse se añaden 4 trocitos de guindilla y el vinagre.
• Sacar las lubinas del horno, pasarlas a los platos o a una fuente caliente y repartir la ajada sobre ellas. Servir enseguida.

• Tarta de manzana

Es un postre muy tradicional y fácil de hacer. Podéis hacerlo la noche de antes y así, tendréis más tiempo al día siguiente para preparar el resto del menú.

Ingredientes

¼ kg de mantequilla ● ¼ kg de azúcar ●  ¼ kg de harina ● 4 huevos ●  1 cucharada de levadura en polvo ● ¼ kg de manzanas verdes ● azúcar para espolvorear

Cocinamos

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos enteros y de uno en uno y la harina mezclada con la levadura. Trabajar hasta conseguir una masa suave. Estirarla con el rodillo y colocarla en un molde redondo untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finitas. Colocarlas por capas sobre la masa, espolvoreando con azúcar entre capa y capa. Meter la tarta en el horno a altura media durante 25/30 minutos. Retirar cuando esté dorada y, una vez fría, desmoldar.